Saslik

Saslik

Hozzávalók:

6 szelet karaj v. szűzpecsenye, 10 dkg füstölt szalonna (lehet kolozsvári is), 2 db hagyma. A páchoz: 4 gerezd tört fokhagyma, 1 teáskanál majoránna, 1 teáskanál pirospaprika, 1 mokkáskanál bors, 1/2 teáskanál só, 1 teáskanál mustár, 1 teáskanál pirosarany, 1 dl olaj.

Leírás:

Előző nap kell elkezdeni. A hússzeleteket egyenként 8 darabba vágjuk. A páchoz valókat összekeverjük és beletesszük a húst. Egy éjszakán át pácoljuk, majd a hagymát hosszában négyfelé- a szalonnát vékony kis szeletekre vágjuk. Sorban a nyársra húzzuk a hozzávalókat a következő sorrendben: hagyma, hús, szalonna, hús, hagyma, hús, szalonna… Tepsibe rakjuk a nyársakat, fóliával lefedjük és sütőben kb. fél órát sütjük. Sült krumplival tálaljuk.

Sajtoska

Sajtoska

Hozzávalók:

25 dkg sertéscomb, 2 db tojás, 4 evőkanál liszt, 1 dl tej, 1 csomó metélőhagyma, 3 dkg reszelt sajt, só, olaj

Leírás:

A sertéscombot vékony csíkokra vágjuk és megsózzuk. A tojásból, tejből lisztből, a reszelt sajtból és az apróra vágott snidlingből a palacsintatésztánál sűrűbb tésztát keverünk. Ha túl híg, egy kanálka liszttel sűrítjük, ha túl sűrű, akkor tejet adunk hozzá. A húscsíkokat beleforgatjuk a lisztbe, majd a tésztába és bő forró olajban nem túl pirosra sütjük. Párolt rizs illik mellé.

Hentes szelet

Hentes szelet

Hozzávalók:

4 szelet karaj, 15 dkg füstölt szalonna, 30 dkg sonka, 4 nagy savanyú uborka, 1 evőkanál sűrített paradicsom, bors, ételízesítő.

Leírás:

Egy serpenyőben a kockára vágott füstölt szalonnát kisütjük. Kivesszük a serpenyőből. A karajt klopfoljuk és a zsíradékon kisütjük, majd kivesszük és megpirítjuk a sonkát, hozzáadjuk az uborkát, majd a sűrített paradicsomot. Ha kész, visszarakjuk a karajt és átmelegítjük. Ételízesítővel és borssal fűszerezzük. A sóval vigyázzunk, mert a szalonna és az ételízesítő is sós. Hasábburgonyával tálaljuk.

Csülök Pékné módra

Csülök Pékné módra

Hozzávalók:

1 db kicsontozott, nyers hátsó csülök. 1,5 kg burgonya, 25 dkg gyöngyhagyma, só, őrölt köménymag, fokhagyma, zsír.

Leírás:

A csülköt szeletekre vágjuk, egyenként sóval, fokhagymával és köménymaggal bedörzsöljük. A kizsírozott tepsiben, fólia alatt 1 óra hosszat sütjük. A tepsi aljára tesszük a hagymát és a burgonyát, tetejére a csülköt és fólia nélkül készre sütjük kb 3/4 óra alatt.